校長的牛肉麵：犒賞到開店

退休校長開麵店幫流浪師轉行| 台灣百寶鄉| 地方| 聯合新聞網

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自由時報

〈北部〉飄香16年 校長牛肉麵將成絕響

2015-06-03

建德國中校長沈廷平 八月退休

〔記者俞肇福／基隆報導〕建德國中校園昨天下午五點飄出陣陣的牛肉麵香氣，原來是一年一度的「校長」牛肉麵再度上桌，犒賞表現優異的學生；只是校園內昨天除了牛肉麵香氣外，更多了離別愁緒，因為沈廷平校長八月退休，「校長」牛肉麵將成絕響，留在建德師生的記憶中。

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  建德國中校長沈廷平的校長牛肉麵口感佳滋味好，每個人吃到都讚不絕口。 （記者俞肇福攝）

沈廷平說，「校長」牛肉麵到今年共煮了十六年，十六年前，他初派任到南榮國中當校長，當時他舉辦別開生面的牛肉麵畢典，每個學生坐在桌前吃一碗校長牛肉麵，全校四百多人都吃到「校長」牛肉麵，成為當時的話題。

沈廷平說，就這樣「校長」牛肉麵一煮十六年，從南榮國中煮到建德國中，由於建德的學生太多，只有表現優異學生，才能吃校長牛肉麵；七○二班在大隊接力賽表現優異，選手昨天到廚房享受校長牛肉麵。

學生讚嘆好滋味 校園美麗回憶

吃到牛肉麵的吳頤恩開心地說，上一次吃牛肉麵是小學五年級，因為牛肉麵太貴捨不得吃；候補選手施尹惟與王姵茹兩人原本擔心沒上場沒得吃，知道也能吃牛肉麵，一整天都好開心。

八○八班蔡翔宇、黃悅媜對於校長牛肉麵的好滋味十分讚嘆，而且大家都說校長很慷慨，牛肉好大塊，吃起來真過癮；蔡翔宇說，謝謝校長請他吃牛肉麵，成為他國中生涯的美麗回憶。

沈廷平校長公布牛肉麵烹煮秘訣，牛腩前一晚燙好瀝乾，牛腩冷後放冰箱冷藏，再以油熱鍋，中小火炒豆瓣醬，炒出香味後加入蒜末炒香拌勻，加入老薑拌炒後再加入牛腩，放入洋蔥再加上冰糖少許，放入切塊紅蘿蔔再加入番茄；倒入米酒及滷香包，悶煮至酒味消失，全部倒入大鍋加水燉煮三小時即大功告成。麵條煮熟後，加入青蔥與牛肉湯，校長牛肉麵大功告成。